花旗参的主要功效成份为洋参皂甙，皂甙含量高低决定花旗参的好坏和服用效果。根据国家花旗参分等质量标准：总皂甙含量大于6.0%就可以列入优等品行列，其中主要为单提皂甙Rb1，活性因子Rb1，能增加海马切片乙酰胆碱（Ach）的释放何在摄取，强力促进中枢神经系统记忆传递因子乙酰胆碱(ACh)的激活和释放，突破乙醇等中枢抑制剂和樟柳碱凳单间阻滞剂的记忆阻碍，迅速强劲传递并有序整合各种记忆信息，大大提高记忆力、学习能力并且促进智力，突破思维定势，优化思维惯性和模式。
同时，活性因子Rb1具备凝神抗惊，抗疲劳，耐缺氧，抗心律失常、心肌缺血，调节血脂血压等众多药理功效，超过总皂甙含量和单体皂甙Rb1含量不仅造就花旗参的一流品质，而且创造了绝佳的服用效果。
现代药理学研究证明：西洋参性凉味甘，除有补气养阴的功效外，还能清火生津，对津液不足，口渴舌燥具有相当的疗效。长期服用，能提神醒脑、生津止渴、调节平衡，可以提高机体的免疫功能，的确是进补强身的上佳之选。
西洋参具有多方面的药理活性，如：
1、强壮剂 具有抗疲劳、强壮体魄作用。
2、补益剂 具有补充人体所需，提高机体免疫功能的作用。
3、抗应激能力 具有抗缺氧、抗高温、抗寒作用。
4、预防和治疗心脑血管疾病 具有抗心肌缺血和抗休克作用，并可明显降低血脂。
5、其它 具有抗利尿、镇静、止血等作用。
[花旗参营养膳食——常用食谱]
洋参瘦肉粥
材料：西洋参10克切片，瘦肉250克，白米250克。
做法：用焖锅将水滚后放入已洗净的米，猛火煲约5分钟。加入瘦肉及西洋参，待滚后再收慢火煲。煲半小时后取出瘦肉，有手撕成肉丝再放入煲约半小时即成。
洋参香妃鸡
材料：鲜鸡1只重约2斤。 腌料：西洋参10克（用搅碎机绞碎），姜蓉1茶匙、盐、糖、姜汁、酒、胡椒粉少许。
做法：将鸡去除内脏洗净、沥干，放入腌料腌约2-3小时。用文火隔水蒸约1小时，即可趁热享用。
洋参肉
材料：羊肉500克，西洋参10克切片，姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。
做法：将羊肉洗净，放入一锅沸水中滚一开，捞出沥干。将西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊、瘦猪肉放入焖锅，加入适量滚水盖好，隔水慢火炖约1小时，盛出即可食用。
参鸽煲
材料：西洋参10克，乳鸽一双，火腿10克，生姜一片，米酒一汤匙，盐少量。
做法：各料切妥后，放入炖锅，加三大碗清水，文火炖约1小时。
西洋参滋补汤——汁美味正的清凉汤
洋参鲫鱼汤
材料：约250克鲫鱼一条，西洋参10克切片，红枣、姜、盐少许。
做法：将鲫鱼洗净，放入锅中煎至半熟。焖锅水滚放入鲜鱼、红枣、西洋参、姜、盐再滚，收慢火煲约半小时。
枸杞当归洋参汤
材料：西洋参10克，当归10克，枸杞10克，新鲜鱼尾（或猪肉、鸡或牛肉）。
做法：加水2-3杯，一起炖煮成清汤。
洋参四喜汤
材料：西洋参约10克，四物一包（川芎、熟地、白芍、当归）约50克，鸡一只或排骨500克，或牛肉、羊肉、（量可酌情增减）。
做法：水盖满鸡、排骨或牛、羊肉，不用加盐、味精等佐料。四物汤先另煎半小时，将药汁合参蒸鸡或排骨、牛肉，隔水文火炖约1小时。
此汤特别适合产后妇女，及一般体弱者。
花旗神蜜枣茶：平肝火，清肠热，老少咸宜
用料：花旗参10克切片，蜜枣10个。
做法：将花旗参方入焖锅炖，待水滚候将蜜枣放入，用中火煲约1小时即可。
花旗参蜜蜂汤：去火、防暑、防便秘。
用料：花旗参10克，蜂蜜50克，冰糖200克
做法：花旗参加文火炖煮，直至有参味，凉后到出参汤再加蜂蜜和冰糖调服。
生津开胃洋参茶
材料：西洋参片10克，生姜两片，干晒橘子皮10克。
做法：加入水两杯，一起炖约1小时，即可食用。冷饮口感更佳。
福禄寿禧洋参茶
材料：西洋参10克切片，冰糖50克，南杏5克，蜂蜜50克。
做法：将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内，加入热水，隔水猛火炖半小时即可。西洋参味的浓厚，蜂蜜的甜淡，视个人喜好，随意可变。西洋参茶可存放在冰箱，随时取食。
花旗参桂圆竹丝鸡
适用症状：心气血两虚引起的心慌气短，失眠多梦，心率不齐，记忆力下降，头晕乏力，注意力不能集中，或者精神恍惚，焦虑恐惧等症。
原料：乌鸡1只、花旗参片15克、桂圆100克、枸杞30克。
调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒。
制作：
1.乌鸡去杂洗净，整鸡飞水。
2.将乌鸡、花旗参片、桂圆、枸杞、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火炖约5个小时。
3.放盐、鸡粉、胡椒粉、少许花雕酒，改大火约10分钟即成。
营养功效：此汤常用于思虑过度，劳伤心脾所引起的心气血两虚症。如果老人身体消瘦，经常疲倦乏力，低热或五心烦热，可试试用桂圆与洋参、枸杞、乌鸡搭配，能气血双补，养阴安神。但体内有郁火，痰饮气滞，湿阻中满者，即发热、咳嗽、痰多、腹胀、便秘、血糖高等病人，不宜此汤。
特别提示：新鲜桂圆较之干桂圆肉具有不易上火的优点。（责任编辑：柯燕燕）
